Медики объяснили украинцам, как избежать ботулизма при употреблении консервации
Статистика ботулизма говорит о том, что многие люди игнорируют правила безопасного питания и приготовления пищи, чем подвергают опасности не только себя, но и своих близких или друзей. За полгода в Украине зарегистрирован 51 случай ботулизма. Их "виновниками" были не только вяленая нетронутая, копченая, соленая рыба, но и домашние консервы.
В Центре общественного здоровья рассказали, как избежать смертельного риска при желании отведать домашние заготовки.
Чтобы защитить себя и свою семью, необходимо помнить:
- не употребляйте пищу из емкостей, которые могут нести риск ботулизма. К ним относятся: раздутые банки; банки со вздутыми крышками; банки, из которых что-то вытекает; неплотно закрытые банки; банки, из которых чувствуется странный или неприятный запах.
- не употребляйте консервированные в домашних условиях продукты, хранившиеся больше года.
- не покупайте консервы и другие продукты домашнего изготовления из рук на улицах и стихийных рынках.
Если собираетесь заниматься консервированием самостоятельно, соблюдайте следующие правила:
- Тщательно мойте руки перед и во время процедуры консервирования;
- Используйте чистые и стерилизованные банки без повреждений;
- Каждый раз перед использованием мойте банки в горячей воде с моющим средством, тщательно протирайте их;
- Используйте чистые и стерилизованные крышки без повреждений;
- Выбирайте свежие, неповрежденные продукты без признаков гниения, тщательно промойте их в безопасной воде;
- Помните – единственный безопасный способ обработки малокислотных пищевых продуктов – это консервирование в автоклаве. Автоклав — специальная тяжелая кастрюля, плотно закрывающаяся крышкой, имеющая клапан и датчик давления. Время приготовления пищи может зависеть от типа продукта, размера банки и даже высоты над уровнем моря. Необходимо следовать инструкции к автоклаву и хотя бы раз в год проверять точность датчика давления.
Ранее медики рассказали украинцам о симптомах и первой помощи при отравлении дикорастущими грибами.
Также в Центре общественного здоровья при Министерстве охраны здоровья Украины дали рекомендации, как избежать пищевых отравлений и кишечных инфекций во время войны.
